模块一导论

单元一路饭店业发展/3

项目一中外饭店业发展概述/4

项目二四川饭店业发展沿革/19

单元二饭店概述/29

项目一饭店产品及其特点/30

项目二饭店的类型与等级/41

项目三饭店的组织机构及职能/54

项目四饭店服务人员的职业素养/65

任务一饭店服务人员的基本素质/65

任务二饭店服务人员的职业能力/76

模块二客房服务

单元三认识饭店的“管家”/87

项目一客房产品和种类/88

项目二客房的功能及设备用品配置/96

单元四知晓饭店设施设备的清洁保养/108

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