女，中共党员，副教授，环境设计工艺美术师，研究方向为环境设计，现任广州理工学院艺术设计系主任。

消费者的需求是餐饮业生产经营活动的出发点和归宿。餐厅只有合理定位消费人群，并且认真分析消费者的需求，采取各种营销策略吸引消费者，并不断提高服务质量和完善设施、设备等，为消费者提供一个良好舒适的消费环境，满足消费者的多样化需求，才能留住消费者，增加酒店的经济收益。
国家会议中心
国家会议中心是国内第一个拥有超大型餐饮接待能力的会展场馆（图1-7），5500 平方米的中央厨房可同时为10000 余人提供餐饮服务。为了打造融合中西文化的特色美食，国家会议中心配备了具有国际水准的资深外籍厨师以及数百名厨师团队。国家会议中心可以提供主题宴会、自助餐、宴会套餐、鸡尾酒会、茶歇、外卖、商务套餐等各式餐饮服务。另外，为了配合会议接待能力，国家会议中心还有全国*大的餐饮容纳能力，所有厅室及公共区域均可进行餐饮活动。

目录
第一章　餐饮空间设计概述/1
第一节　餐饮空间设计的概念及要素/2
第二节　餐饮空间的基本分类/9
第三节　餐饮空间的功能分区/18
第四节　餐饮空间的基本设施/29
第五节　案例分析/32
第二章　餐饮空间设计程序/41
第一节　餐饮空间设计程序概述/42
第二节　设计流程/46
第三节　案例分析/49
第三章　餐饮空间尺寸设定/57
第一节　餐饮空间餐椅设计/58
第二节　餐饮空间包间设计/62
第三节　厨房空间设计/66
第四节　室内空间尺寸案例/70
第四章　色彩应用与软装陈设搭配/79
第一节　餐饮空间设计的色彩应用/80
第二节　餐饮空间设计的软装陈设/86
第三节　案例分析/97
第五章　照明设计/105
第一节　照明设计基本概述/106
第二节　照明方式/113
第三节　不同餐饮空间照明/117
第六章　餐饮空间案例解析/123
第一节　新加坡皇后餐厅设计/124
第二节　香港百乐时代广场餐厅/125
第三节　乌克兰基辅东方风格主题
餐厅/129
第四节　“树”餐厅/133
参考文献/138