1 养牛业在畜牧业经济中的地位
1．1 养牛业在国民经济中的重要意义
1．2 我国奶牛业发展现状及发展方向
1．2．1 我国奶牛业生产水平
1．2．2 我国奶牛产业经营模式
1．2．3 我国乳牛饲养品种及其分布
1．2．4 饲养方式与繁育体系
1．2．5 奶牛养殖业的发展促进农业结构的调整
1．2．6 我国奶牛养殖持续发展的可行性
1．2．7 我国奶牛养殖的现状
1．2．8 我国奶牛养殖发展方向
1．3 国外奶牛业发展趋势
1．4 肉牛产业生产的现代化
1．4．1 肉牛产业化经营是实现我国肉牛生产现代化的必由之路
1．4．2 面对挑战，促进我国区域性肉牛产业发展
1．5 国外肉牛业现状及发展趋势

2 牛的品种资源
2．1 牛种分类
2．1．1 牛的起源
2．1．2 牛的动物学和经济用途分类
2．1．3 中国黄牛类型
2．2 国外主要牛品种
2．2．1 肉用牛品种
2．2．2 乳用牛品种
2．2．3 兼用品种
2．2．4 引进品种的合理利用
2．3 中国黄牛和乳牛品种
2．3．1 中国黄牛
2．3．2 中国乳用及培育兼用型品种
2．3．3 中国培育的肉用牛品种
2．4 其他牛种
2．4．1 水牛
2．4．2 牦牛
2．4．3 瘤牛

3 牛的体质外貌与生产力
3．1 牛的体质外貌
3．1．1 体质外貌与生产性能
3．1．2 牛体各部位名称及形态特征
3．1．3 外貌鉴别
3．1．4 牛体尺测量及年龄鉴别
3．1．5 牛的外貌鉴定评分
3．1．6 奶牛体型线性评定
3．2 奶牛的生产力评定
3．2．1 奶牛乳房结构与乳的合成
3．2．2 奶牛产奶性能的测定与评定
3．2．3 奶牛后备牛生长发育性能的评定
3．2．4 影响奶牛生产性能的因素
3．2．5 牛奶的组分与特性
3．3 肉牛生产力的评定
3．3．1 肉牛生长发育规律
3．3．2 肉牛主要生产力指标及测定方法
3．3．3 牛肉的形态学和化学组成
3．3．4 肉牛屠宰及胴体分级
3．3．5 肉牛胴体质量评定
3．3．6 影响肉牛生产性能的因素
……

4 牛的育种繁殖技术与管理
5 牛营养需要与常用饲料及其加工管理
6 奶牛的饲养管理
7 肉牛生产与管理
8 养牛场建设与环境控制
9 养牛生产实验技术

索引
参考文献