王岳飞，浙江大学求是特聘学者，教授、博导，国家一级评茶师。国务院学科（园艺）评议组成员，中国科协全国首席科学传播茶学专家，浙江大学茶学学科带头人。浙江大学茶叶研究所所长。兼任中国国际茶文化研究会副会长、中国茶叶学会副理事长、浙江省茶叶学会理事长等。主要从事茶叶生物化学、天然产物健康功能与机理、茶资源综合利用等方面的教学与研究。获第二届全国创新争先奖、中国茶叶学会科学技术一等奖、全国科技助力精准扶贫先进个人、浙江省师德先进个人、宝钢优秀教师奖、浙江大学教学成果一等奖、浙江大学永平杰出教学贡献奖等荣誉。主讲通识核心课程“茶文化与茶健康”，获评国家级一流本科课程；主讲国家精品视频公开课“茶文化与茶健康”，点击量3000多万人次；主讲中国大学MOOC和智慧树平台在线课程“中国茶文化与茶健康”，选课人数连续两学期位列全国农林园艺类课程第一。近年来在国内外做茶文化、茶科技、茶健康讲座500余场，直接听众上百万人次。

第一章 一片树叶的历史变迁
第一节 追根溯源识茶貌
第二节 千载流芳知茶史
第二章 缤纷的茶树品种初识
第一节 百草让为灵：认识茶树特性
第二节 茶树品种面面观
第三节 古茶树与古树茶
第三章 各具千秋的茶叶分类
第一节 茶叶的分类及制茶工艺
第二节 六大茶类品质风味
第四章 茶叶品评的方法技巧
第一节 审评基本知识
第二节 茶叶鉴别方法
第三节 茶叶检验方法
第四节 茶叶储存方法
第五章 怡然风雅的文化洗礼
第一节 茶与文学
第二节 茶与习俗
第三节 茶与圣贤
第四节 茶与文化
第六章 认识茶文化的知与行
第一节 物我相融的茶之精神
第二节 茶行天下的传播意义
第七章 美水佳器育茶艺风姿
第一节 艺为茶之灵：茶艺概论
第二节 精工出巧艺：茶艺实践
第三节 融合之美：茶席设计
第八章 科学饮茶促健康之效
第一节 茶的成分与功能
第二节 万病之药：饮茶与健康
第三节 科学饮茶有妙招
第九章 枝繁叶茂的全球茶貌
第一节 茶文化的全球传播之路
第二节 世界茶产业解析
第三节 各具特色的世界茶文化面貌