张玉荣，教授，硕士生导师。河南工业大学粮食和物资储备学院副院长，粮食储藏与安全教育部工程研究中心主任，国家现代农业产业技术体系小麦储藏技术岗位科学家。主要从事粮油储藏、粮食产后品质检验与控制及食品安全与品质分析的教学和科研工作。近年来主持完成国家、省部级课题和标准共30项；获省级奖5项，发表专业科研论文280余篇，其中SCI、EI收录近40篇；授权发明专利2项，实用新型专利6项，获软件著作权1项；主编或副主编教材8部。

 粮食、 油料是人类赖以生存的物质基础， 是人类生存的重要营养来源， 也是重要的工业原料和进出口物资，粮油品质检验是指采用科学、 系统的分析检测手段， 依据相关理论和标准， 对粮油及其加工产品的质量、 品质和卫生安全进行全面、 客观的分析、评价和判断的一门学科。 粮油检验既集成了各种现代分析技术， 也有自己独特的分析方法和手段，从而形成从外部到内部、 从常量到微量、 从单一指标到综合评价的完整的检验方法技术体系。

 粮油品质检验贯穿于粮食种植、收购、储存、运输、加工、销售、供应和消费整个过程，是开展粮油及其加工品质量管理的主要技术手段。 通过检验粮油及其加工品中营养物质的种类、 含量和分布， 以及色、香、味、形、组织状态、口感、 卫生安全性指标， 提供科学、 系统、 准确的检验及评价结果， 将对提高粮油及其加工品质量， 合理利用粮油资源， 确保粮油卫生安全起决定性作用。

 粮油质量检验工作直接关系到人们身体健康和生命安全， 牵涉到国家、企业、农民、消费者等方方面面的利益， 是一项政策性、社会性很强的工作。 粮油质量出了问题， 不仅会在经济上造成损失， 也会给社会带来不安定因素。 同时它又是一门专业技术性很强的工作， 它是运用科学的方法和手段对粮油及其制品的物理特性、工艺品质、 营养品质、食用品质、储藏品质及卫生指标进行分析和评价。 粮油是一种天然有机物质， 其组成、结构和生物化学性质变化复杂、多样， 从而决定了粮油检验技术的多样性、系统性、灵活性。 随着分析技术的进步及对粮油特性的认识和人们生活水平的不断提高， 粮油检验工作不断发展和完善， 这又决定了粮油检验技术的发展性。

 粮油品质检验技术经历了从无到有， 由粗到细的发展过程， 而且已经制定了较多的国家标准， 这些标准是产品品质检验的依据， 体现着国家对粮油质量的集中管理和监督， 因此粮油检验工作又具有高度的统一性。