一章绪论/001
一节食品安全监管概述/001
第二节食品安全监管形势与挑战/004
第三节食品安全监管体制/008
第二章食品安全基础知识/013
一节食品安全危害 与风险/013
第二节食源性疾病和食物中毒/028
第三章食品安全 法律法规/036
一节食品安全法律法 规概述/036
第二节国家食品安全法律法规/038
第三节.上海市食品安全地方性法规和规
第四章食品安全 标准/053
一节食品安全标准 概述/ 053
第二节食品安全国家标准/ 056
第三节食品安全地方标准/064
第四节其他相关标准/070
第五章食品安全行政许 可/073
一节食品安全行政许可 概述/073
第二节食品生产行政许可 /074
第三节食 品经营行政许可/079
第四节特殊食 品行政许可/081
第五节“三新食品”行政许可/086
第六章食品安全行政检查/096
一节食品安全行政检查概述/096
第二节食品生产经营 单位行政检查/098
第三节特殊食品生产经营单位行政检查/ 106
第四节食品添加剂生产经 营单位行政检查/ 112
第五节食品相关产 品生产经营单位行政检查/ 116
第七章食品安全行政处罚/118
一节食品安全行政处罚概述/ 118
第二节食品安 全行政处罚程序/ 121
第三节食品安全行政处罚执行与结案/ 131
第四节食品安全行政处罚 复议与诉讼/ 133.
第五节食品生产经营 违法行为的行政处罚/ 135
第六节特殊食品生产经营违法行为的行政处罚/140
第七节食品安 全行政处罚的自由裁量/ 144
第八节食品安全行刑衔接和民事公益诉讼/148
第八章食品安全抽检 监测/ 155
一节食品安全抽检监测概述/ 155
第二节食品安全风险 监测/ 158
第三节食品安全监督抽检/163
第四节食品安全评价性抽检/169
第五节食品安 全快速检测/171
第九章食品标签及广 告/ 178
一节食品标签管理/178
第二节特殊食品广 告监管/ 183
第十章特定环节食品安全监管/ 188
一节学校食品安全监督管理/ 188
第二节网络食品经营 监督管理/ 191
第三节农村食品安全监督管理/ 197
第十一章食品安全 投诉举报处置/203
一节食品安全投诉举报处置概述/203,
第二节食品安全投诉举报工作要求/209
第三节上海市食品安全举报奖励/216
第十二章重大活动食 品安全监督保障/225
一节重大活动食品安全监督概述/225;
第二节重大活动食品安全监督保障的职责和要求/227
第三节重大活动食品安全监督保障工作程序和内容/233
第四节重大活动食品安 全监督保障快速检测/ 240
第十三章食品安全事故应急处置/247
一节食品安全事故应急处置概述/247
第二节食品安全事故报告及评估/251
第三节食品安全事故应急响应/254
第四节食品安全事故调查与认定/257
第五节食品安全事故流行病学和卫生学调查/259
第十四章食品安全 风险交流/274
一节食品安全风险交流概述/274
第二节食品安全科普宣 传/277
第三节食品安全信息公开/281
第四节食品安 全舆情监测与应对/285
第十五章食品安全智 慧监管/288
一节食品安全智慧 监管概述/ 288
第二节食品安全信用 监管/293
第三节食品安 全双随机监管/298
第四节食品安全明厨亮灶/301
第五节食品安全信息追溯/306
第六节食 品安全风险预警/311
第七节食品安全智慧监 管典型案例/317
参考文献/327