第一章 绪论
第一节 中国饮食文化的概念及研究内容
一、文化
二、饮食文化的概念
三、饮食文化的研究内容
第二节 中国饮食文化研究的基本状况
一、中国历代饮食文献概述
二、国内辛亥革命以来的中国饮食文化研究
三、海外的中国饮食文化研究
四、中国饮食文化研究的趋势
第三节 中国饮食文化的基础理论与特性
一、中国饮食文化的基础理论
二、中国饮食文化的五大特性
复习思考题一

第二章 中国饮食文化的区域性
第一节 中国饮食文化区域性的划分
一、历史上饮食文化区域性的表述方式
二、菜系说
三、饮食文化圈说
第二节 中国各区域饮食文化
一、东北饮食文化
二、华北饮食文化
三、西北饮食文化
四、华东饮食文化
五、华中饮食文化
六、华南饮食文化
七、西南饮食文化
复习思考题二

第三章 中国饮食文化的层次性
第一节 中国饮食史上的层次性结构
一、饮食文化层的概念
二、饮食文化层是阶级社会历史的产物
三、中国历史上饮食文化的基本层次
四、各饮食文化层之间的关系
第二节 饮食文化层的历史概况
一、果腹层饮食文化
二、小康层饮食文化
三、富家层饮食文化
四、贵族层饮食文化
五、宫廷层饮食文化
复习思考题三
……

第四章 中国饮食民俗
第五章 中国饮食礼仪
第六章 中国菜点文化
第七章 中国茶文化
第八章 中国酒文化

参考文献