三招鲜
早年间，西关的茶居茶楼多过米铺。上至达官贵人，下至贩夫走卒，闲暇时都喜欢到茶楼来上一盅两件消磨时光。茶楼多有两层，底层大众消费，楼上雅座包厢，楼层越高，茶价越高。
有钱楼上楼，无钱地下头。楼下热闹，消遣娱乐接地气；楼上清雅干净，文人聊事，商人谈生意，或交流信息，互通有无，是交友之地，亦是交易之所。
上下九街有一条商业街，林立十几家茶楼。出名的有茶香楼、三元楼、品茗楼、莲雅居、五柳居、逍遥居，有的茶品出众，有的茶点出色，有的茶点茶叶品种繁多，各有各的卖点。
茶楼市场趋近饱和，再开茶楼很难立足。无数人来开新店，开了又关，折戟沉沙。
一年前，一位陈姓富商有意涉足茶楼生意，斥重金买了上下九街一座旧官邸大院进行改建，起名“陶然居”。新茶楼雕梁画栋，门前双柱，前后各三层，铺面饰以壁画金箔，木雕泥雕石雕，造工精巧，雅座的桌凳都是酸枝家私，别致中透着格调。后厨是挖来的名厨，精通粤菜和粤式点心，出品上佳。
临开张前几日，陈老板特意请来一众好友试茶试菜。来的多是名人雅士，有几个还是出了名的老饕食家。几杯茶下肚，座中一位豪绅对陈老板说：“你的茶楼想在西关占有一席之地，仅靠这些，怕是不够。”
“那当如何？”陈老板虚心请教。
“我且赠你三招！”豪绅呷茗一笑，娓娓道出。
第二天，羊城各大报刊上刊登了一则征联广告，用“陶然”二字冠头格征联，评出最佳对联，首奖奖金五十元。五十元在当时数目不菲，众人纷纷应对，珠玉纷至。后来虽然首奖空缺，只给了几个优秀奖，每联奖金两块，但陶然居的名号一炮打响。
借着这股热度，“陶然居”开业。
开业首日，路人见到有一队身穿“陶然居”字样服装的汉子，红色扁担红色水桶，桶身漆“白云山泉”四字，从市郊的白云山浩浩荡荡下来，一路朝着西关“陶然居”走去。如此这般，连续数周。羊城人皆知，白云山上有白云泉，用来烹茶最佳。大家传言“陶然居”的茶都是以白云山泉冲泡，尽管“陶然居”的茶位费比其他茶楼高出一倍，却依然门庭若市、座客常满。至于是否真以山泉水冲泡，无人深究。
逢年过节，“陶然居”的饼食礼盒也与众不同。
……
羊城茶馆
羊城人做生意讲究一个好意思头。
店铺招牌首当其冲，名字除了要响亮好听，还得喜庆招财，一般多是红底金字。西关有一家小茶楼，招牌与众不同，用得竟是黑漆裸字。如此不吉利的招牌是不得已而为之，此店开业当天，恰好是清朝皇帝驾崩，全国服丧，禁用喜庆之色。老板只好把招牌上的金漆刮去，用黑漆把红色覆盖掉。
迷信之人，或许会认为很不吉利。食肆老板却不在意，认为开店做生意，靠的还是本事和口碑，风水之说不能尽信。
小食肆开业后，因物美价廉、出品不俗、童叟无欺，生意蒸蒸日上。食客们都说，老板的好品行就是最好的风水。
有一年，凌晨时分，店里的小工早早起来烧水，准备和面做早点，意外发现厨房角落的大碗柜里居然躲着一个贼。工人大叫，店老板和邻居们闻声赶来，围住大碗柜，贼吓得不敢出声，也不敢出来。邻居提议用开水泼淋盗贼，逼他出来，也让他吃点苦头。
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