[美] 茱莉娅•查尔德（Julia Child） 著

美国传奇女性名厨，“改变美国人餐桌的女人”，一代美食文化icon。

1912年出生在美国加州的帕萨迪纳。1948年随丈夫移居法国后进入著名的蓝带烹饪学校学习厨艺。1961年出版划时代的《掌握法式烹饪的艺术》，在全美掀起学习法式料理的热潮，成为20世纪最畅销的厨艺书籍之一。1963年，茱莉娅主持名为“法国大厨”的电视烹饪节目，热情欢快的爽朗天性和独一无二的颤抖嗓音让她成为家喻户晓的名厨。1966年，她的头像登上《时代》杂志的封面。2004年她在加州去世，享年92岁。她的经历已拍摄为《朱莉与朱莉娅》等多部影视作品。

查尔德在职业生涯中获得过无数荣誉，包括国家图书奖与因电视作品获得的皮博迪奖、艾美奖。她被授予法国荣誉军团勋章、美国总统自由勋章，当选美国科学与艺术学院院士。如今，她的部分厨房和一些厨房用具在华盛顿的史密森尼学会展出。

[美]亚历克斯·普鲁多姆（Alex Prud'homme） 著

茱莉娅·查尔德的侄孙。记者、自由撰稿人，为《纽约时报》《纽约客》《名利场》《时代》等众多杂志撰稿，著有《细胞游戏》《涟漪效应》《与总统一起进餐》等。

苏西 译

专业译者，已出版翻译作品五十余部。译书之余，热爱美食，自从翻译了《美味关系：朱莉与茱莉娅》后，就追随偶像茱莉娅·查尔德的脚步，进入法国蓝带厨艺学院研习美食，并取得了法式料理与甜品的双料文凭。

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是什么，让一位女性在37岁时以从未觉察的热情，全身心地投入了烹饪？在法国这片异乡的土地上，一位美国女性经历了怎样的酸甜苦辣，最终走上了不平凡的人生？

当茱莉娅于1948年与丈夫保罗首次抵达法国时，她完全不会说法语，甚至对法国本身一无所知。但随着她逐渐走进神秘的法国，被一道道喷香美味的法兰西美食征服味蕾，遇见形形色色可爱的法国人，只身闯荡鸡飞狗跳的菜市场后，激发了她对烹饪和生活的满腔热爱。她全情投入了这全新的厨艺世界，她的生活也发生了永久的改变。

本书记录了茱莉娅人生中最瑰丽的一抹回忆，还原了20世纪40年代鲜活的巴黎市井风貌，讲述了茱莉娅与美味相伴的下半生。它既是茱莉娅唯一亲笔写下的自传，更是一封献给法兰西、献给厨艺世界的动人情书。

这本书是茱莉娅·查尔德的作品中最引人入胜、细致入微的一部，生动地展现了这位幽默的祖母级向导，她向许多美国人介绍了如何以丰富的想象力和活力来烹饪精妙的美食，以及其中的乐趣。

——《书签杂志》

本书以流畅自然的散文，讲述了茱莉娅·查尔德从一名厨师成长为20世纪最优秀、最具影响力的厨艺大师之一的历程。如同查尔德本人一样，这本回忆录真诚却不浮夸，她敏锐的讽刺眼光、幽默感，以及对周围景象、声音、气味、味道和色彩的敏锐感知，使本书读起来清晰生动。

——《书单》

文笔优美，充满活力……她的快乐就像会从书页中跳出来一样。

——《基督教科学箴言报》

这本书能够给人带来快乐。

——《纽约时报》

生动活泼，富于感染力……她优雅而平易近人的文字将读者带入她的世界。

——《芝加哥太阳时报》

引人入胜……仿佛每一页都能听到她那奇妙而独特的声音。

——《旧金山纪事报》

前 言

自 序

第一部

第一章 美丽的法兰西

第二章 蓝带厨艺学校

第三章 三饕客

第四章 马赛鱼汤

第二部

第五章 美国厨房里的法国菜

第六章 掌握法式烹饪的艺术

第七章 续集诞生

第八章 《法国大厨》在法国

第九章 茱莉娅·查尔德的厨房秘籍

尾声

附录